如果有人和你說，北京成立了一個豆汁兒協(xié)會，你可能根本不會在乎，因為你從來沒喝過，也不想喝;沒準，你還會想，即使臭豆腐協(xié)會成立又與我何干!可是，如果有人和你說，米飯協(xié)會也成立了，不僅成立，而且還制定了“正宗米飯”的標準，該標準將蛋炒飯等在白米飯里加料的米飯一律排除在米飯之外;不僅如此，米飯是否“正宗”，都要由該協(xié)會來認定;不過，認定的前提嘛，嘿嘿，你懂的，先交入會費再說……這個時候，會做或不會做米飯、但總歸吃過米飯的你，會怎么想呢?

不管你怎么想，反正有人就是這么想了。當然，現(xiàn)實世界里的事例遠沒有那么極端。今天(3月19日)有媒體報道說，天津市餐飲行業(yè)協(xié)會成立了“煎餅馃子分會”。該會會長告訴記者，他們將制定團體標準，讓更多的從業(yè)者有標可依，按標作業(yè)。針對行業(yè)現(xiàn)狀，該會會長表示，市面上不少加了火腿、遼參等五花八門配料的煎餅馃子并不正宗，天津本地人基本上都不會買。

什么是“正宗”的煎餅馃子?“天津本地人”都買的煎餅馃子就是正宗的煎餅馃子?上述報道稱，天津一家老字號煎餅馃子第五代傳人說，他的煎餅馃子手藝起源于1912年，他表示分會成立之后，會對這個行業(yè)的規(guī)范和發(fā)展起到推動性作用。如果煎餅馃子起源于1912年的話，那么，煎餅這東西起源于哪里卻未見考證。除了硬性指定，可能也考證不了。不過，不論煎餅起源于山東還是天津抑或其他什么地方，第一張煎餅的誕生恐怕要早于1912年吧。可以肯定是，至今為止，人們從未聞聽自稱是煎餅的傳人或常吃煎餅的人聲討煎餅馃子不是正宗的煎餅，也從未聽過說什么地方的人只吃正宗煎餅而對加了料的煎餅馃子“基本上都不會買”。

正像制作煎餅馃子的人不會去征得制作煎餅的人同意之后再進行合成性創(chuàng)新一樣，制作不正宗煎餅馃子的人也同樣不會去征得制作正宗煎餅馃子的人同意之后再往煎餅馃子里加火腿、遼參等五花八門配料進行集成性創(chuàng)新。制作“煎餅馃子分會”認定的不正宗的煎餅馃子的人，才不在乎“煎餅馃子分會”所謂的正宗與否呢，他在乎的是加了五花八門配料的煎餅馃子是否賣得出去;他甚至也不會在乎買這些加了五花八門配料的煎餅馃子的人是否為“天津本地人”，而只在乎買的人是否足夠多以致能回本賺錢。

這就說明，如果天津市餐飲行業(yè)協(xié)會“煎餅馃子分會”的成立，與煎餅馃子的市場無涉，那么，那些在煎餅馃子里加火腿、遼參等五花八門配料、制作“煎餅馃子分會”認定的不正宗煎餅馃子的人，大可不必在意這個分會的存在與否。但是，如果這個分會由認定煎餅馃子的正宗與否始，像“全國牙防組”那樣，給這個品牌發(fā)個證，給那個產(chǎn)品頒個獎，儼然產(chǎn)品評價機構(gòu)，變相設(shè)立市場門檻，終以斂取會費為實際目的，那么，這樣組織的存在就有礙于市場的建構(gòu)和發(fā)育。

“煎餅馃子分會”會長向記者介紹了加入這個分會的辦法：“……副會長單位以上500元一年，會員單位300元一年。”“入會以后我們頒發(fā)會員證，攤主在制作煎餅的時候需要把標牌戴上，還會統(tǒng)一穿著圍裙、帽子和口罩等。”這樣的入會辦法的確一目了然，除了會長單位沒有明碼標價外，還沒有交待清楚的是，那些在配料、工藝上一直符合正宗煎餅馃子標準，但又不愿意花錢入會的人制作的煎餅馃子，是否還屬于正宗的煎餅馃子。(光明網(wǎng))