進(jìn)入5月中旬，在大蒜主產(chǎn)區(qū)——河南中牟，大蒜還沒(méi)有完全成熟，田間地頭蕭條的收貨景象已經(jīng)為今年蒜市不景氣埋下埋伏。據(jù)當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)介紹，現(xiàn)在很少見(jiàn)蒜商來(lái)收蒜，蒜價(jià)也大不如前，每斤蒜頭只能賣到0.6元/斤-0.7元/斤;而去年同期的蒜頭價(jià)格則是現(xiàn)在的四五倍。

隨著“蒜你狠”演變?yōu)?ldquo;蒜你慘”，囤蒜炒蒜在今年已經(jīng)變成了一項(xiàng)賠本的買賣。

囤蒜大戶的焦慮

從去年開(kāi)始下跌的蒜價(jià)，打了囤蒜投機(jī)商一個(gè)措手不及，令其不斷“吐血”出貨。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心數(shù)據(jù)，從2017年6月至今，大蒜價(jià)格一路下行，平均每月同比跌幅超過(guò)47%。在過(guò)去不久的4月份，全國(guó)大蒜均價(jià)為5.78元/公斤，同比下跌57.43%。截至4月28日，山東金鄉(xiāng)大蒜庫(kù)內(nèi)價(jià)格僅為1.33元/斤，比一年前下跌了約87.5%。

“現(xiàn)在云南地區(qū)新蒜已經(jīng)上市，價(jià)格下跌嚴(yán)重，打壓老蒜價(jià)格。一旦河南、江蘇、山東的新蒜上市，庫(kù)存老蒜的壓力會(huì)更大。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳測(cè)算，存蒜商將出現(xiàn)每斤0.45元-1.25元的虧損。”北京新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，按照每冷庫(kù)大蒜500噸計(jì)算，每囤一庫(kù)大蒜就虧損45萬(wàn)元-125萬(wàn)元。

隨著河南中牟白皮蒜開(kāi)始上市，當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)預(yù)計(jì)，今年的新蒜收購(gòu)價(jià)格預(yù)計(jì)在1元/斤附近，去年同期則在3元/斤左右。“虧本是肯定的，按照畝產(chǎn)2500斤來(lái)算，估計(jì)每畝大蒜的虧損在1500元以上。”

在全國(guó)蒜價(jià)普遍大跌的情況下，從去年下半年開(kāi)始，一些囤蒜的小戶(一般在幾十噸至幾百噸不等)在今年初紛紛“割肉”出貨，一些人甚至不惜血本地清倉(cāng)。劉先生就是其中一員。據(jù)介紹，去年，他曾在2.7元/斤附近收大蒜，加上入庫(kù)成本等各項(xiàng)費(fèi)用，每斤囤蒜的成本在三塊多，而他出手清倉(cāng)的蒜價(jià)還不到2元/斤。“統(tǒng)共下來(lái)虧了16萬(wàn)多，但幸虧都出手了，再往后還不知道會(huì)跌成什么樣子。”

而那些一次囤貨上千甚至上萬(wàn)噸的大戶卻只能硬著頭皮堅(jiān)持下去。因?yàn)橐坏┧麄兂鍪郑鸵馕吨笏鈨r(jià)格將更加慘烈地下跌。而如今，令他們焦慮的是，在出貨之前，大蒜價(jià)格已經(jīng)一步步跌入深淵。

誰(shuí)打翻了蒜商的“蒜”盤

業(yè)內(nèi)人士分析，本輪大蒜價(jià)格下跌慘烈，其主要是由于2016年“蒜你狠”激發(fā)蒜農(nóng)種植熱情，在去年價(jià)格有所下跌的情況下，大蒜種植依然有利可圖，種植面積連續(xù)增加，庫(kù)存累計(jì)，市場(chǎng)供過(guò)于求，最終導(dǎo)致蒜價(jià)持續(xù)下跌。

據(jù)介紹，2017年下半年蒜價(jià)下跌過(guò)程中，雖然囤蒜的投機(jī)商大面積虧本甩貨，而蒜農(nóng)卻并未遭受重創(chuàng)，甚至還有盈利。在這種情況下，不少地區(qū)仍出現(xiàn)擴(kuò)種，不僅山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)面積增加，一些小產(chǎn)區(qū)大蒜面積擴(kuò)大更為明顯。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，農(nóng)民繼續(xù)種植大蒜的理由主要有如下三點(diǎn)：一是“賭博心理”，由于2017年大蒜價(jià)格偏低，一些蒜農(nóng)以為當(dāng)年大蒜種植面積肯定會(huì)有所減少，從而導(dǎo)致來(lái)年大蒜價(jià)格可能出現(xiàn)大漲，如果“賭對(duì)了”，那么2018年便能發(fā)“蒜”財(cái);二是由于2017年蒜價(jià)下跌，蒜種價(jià)格同樣下降，一畝地比去年要低約1000元左右，如此，只要2018年大蒜價(jià)格高于2017年便不會(huì)賠本;三是根據(jù)農(nóng)戶經(jīng)驗(yàn)，一般情況下，種蒜效益要高于種小麥。

據(jù)了解，東北大蒜為4月播種，9月上市;山東等地為一年兩季，一季是10月播種，次年4、5月上市。整體上，2017年5月-8月份為大蒜產(chǎn)新期，當(dāng)時(shí)均價(jià)維持在2.2元/斤以上，最高時(shí)已經(jīng)達(dá)到2.8元/斤，農(nóng)民種植利潤(rùn)空間雖較2016年有所減少，但總體尚可。

值得注意的是，隨著種植面積的增加，大蒜庫(kù)存量也隨之加大。這也是導(dǎo)致今年大蒜價(jià)格下跌愈演愈烈的主要原因之一。

根據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳數(shù)據(jù)，2017年全國(guó)大蒜總產(chǎn)量達(dá)到632.80萬(wàn)噸，較2016年增加34.60%。同時(shí)，僅山東一省去年的庫(kù)存蒜便在310萬(wàn)噸左右，增幅達(dá)63.16%，庫(kù)存量處于近5年的最高位。

“這導(dǎo)致了2017年10月份冷庫(kù)蒜開(kāi)庫(kù)銷售后大蒜價(jià)格一路走低。”業(yè)內(nèi)人士介紹。

呼喚蒜市“理性之光”

炒大蒜，是近年來(lái)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上最惹眼的詞匯之一，是指游資通過(guò)控制整個(gè)大蒜產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)而對(duì)大蒜價(jià)格進(jìn)行的人為炒作。

從2008年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)大蒜價(jià)格一共經(jīng)歷了兩輪罕見(jiàn)牛市。一次是2009年-2010年，大蒜價(jià)格從2009年4月份開(kāi)始一路飆升，期間一度瘋漲超過(guò)100倍。另一次是從2016年底開(kāi)始至2017年5月，“蒜你狠”卷土重來(lái)，蒜市一度出現(xiàn)“一月漲逾八成，令大城市的房?jī)r(jià)都相形見(jiàn)絀”的景象，金鄉(xiāng)大蒜國(guó)際交易市場(chǎng)2017年4月23日10.6元/斤的大蒜庫(kù)內(nèi)價(jià)格更是創(chuàng)下了近10年來(lái)的新高。

伴隨著大蒜價(jià)格暴漲，一些嗅覺(jué)靈敏的資金搶先涌入蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)這國(guó)內(nèi)四大大蒜主產(chǎn)區(qū)，囤蒜、炒蒜造就了一幕幕蒜市暴富神話。被稱為“農(nóng)民投資家”的期貨“大鱷”傅海棠，便是在2009年的“蒜你狠”行情中發(fā)家，在不到3個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)大蒜電子盤交易用30萬(wàn)元賺了600萬(wàn)元。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)這全國(guó)四大大蒜集散地，每年7月份，這些地區(qū)的大蒜入庫(kù)，10月份開(kāi)始出庫(kù)，一直持續(xù)到第二年5月份。每年大蒜購(gòu)銷期，這里便成為游資聚集的“熱地”。

在2009年那一波“炒蒜潮”中，全國(guó)大蒜價(jià)格半年上漲40多倍，很多中間商獲得巨額利潤(rùn)，被市場(chǎng)稱為“炒蒜團(tuán)”。2016年-2017年，“炒蒜團(tuán)”故伎重演，在蒜價(jià)上漲中斬獲暴利。

據(jù)一位市場(chǎng)資深分析人士介紹，目前大蒜資金盤子總共在20億元左右，囤蒜商配資現(xiàn)象普遍，一庫(kù)600萬(wàn)元左右的貨物，配資最高可以達(dá)到300萬(wàn)元，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)可見(jiàn)一斑。一旦蒜價(jià)下跌，提供配資的“金主”就會(huì)催促貨主開(kāi)始出貨，如果貨主未能按照其意愿如期進(jìn)行，配資公司就可能強(qiáng)行清倉(cāng)。

而從近幾年的市場(chǎng)實(shí)際情況來(lái)看，在市場(chǎng)的反復(fù)博弈中，價(jià)格運(yùn)行規(guī)律出現(xiàn)變化，蒜商很難對(duì)大蒜價(jià)格進(jìn)行掌控。“炒蒜”越來(lái)越像賭博。如果是游資，由于缺乏下游渠道，則處境更加不利。今年便是很好的例子。

近幾年，隨著國(guó)家有關(guān)部門對(duì)大蒜交易場(chǎng)所的清理，也為大蒜市場(chǎng)回歸理性提供了條件，長(zhǎng)期看，蒜價(jià)是由大蒜的供需基本面決定的，多位業(yè)內(nèi)人士積極呼吁大蒜市場(chǎng)參與者理性投資、理性種植。