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我們在炒菜的時候，一般會用到各種調料，現在廚房里的調味料可不是油鹽醬醋那么簡單了，各種瓶瓶罐罐五花八門，蠔油也是其中一種。蠔油以“海底牛奶”生蠔為原料，它很百搭，可以涼拌、炒菜、拌餡，讓菜的味道更香更鮮，可以說是“靈魂料汁”。

那么，蠔油是如何生產出來的？它和醬油等調味料又有什么區別呢？除了讓食物變得更美味，本身還有哪些營養價值呢？中國是美食大國，不僅會吃，還要會選，那我們又該如何科學選購蠔油呢？

光明網聯合中國食品科學技術學會，邀請中國海洋大學食品科學與工程學院副院長、教授毛相朝，天津科技大學食品科學與工程學院教授王春玲，李錦記（新會）食品有限公司法規與標準總監孫勝枚作客直播間，聊聊蠔油背后的科學故事。

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