一年開店3000多家、帶動(dòng)就業(yè)1萬(wàn)多人，蘭溪美食促增收

一年不到的時(shí)間，蘭溪在全國(guó)新開了3000多家美食店，日均營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)元，帶動(dòng)就業(yè)1萬(wàn)多人。這雨后春筍般的生長(zhǎng)速度，源于該市用美食融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用一碗面拉起一條產(chǎn)業(yè)鏈。

這些天，位于杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)紫荊花路的蘭溪“春家非遺手工小吃”第二家店已進(jìn)入裝修掃尾階段。經(jīng)蘭溪市美食中心共同把關(guān)的面粉、牛肉、大仙菜等原材料，以及共同培訓(xùn)的十多名員工，都已就位。“春家非遺手工小吃”此前在杭州開了第一家店，很受顧客歡迎。其負(fù)責(zé)人江湘虹預(yù)計(jì)，第二家店的日均營(yíng)業(yè)額有望超過(guò)第一家店。在政府的原材料采購(gòu)、人才培養(yǎng)等多方面助力下，他們打算年內(nèi)在上海再開一家新店。

有著千年商埠文化的蘭溪，人們愛吃、善吃，有特色美食300余種。其中最具特色的牛肉面、雞子粿，改革開放后遍布八婺，帶動(dòng)該市女埠、馬澗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富。但一家一戶、散兵游勇的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，難以讓群眾從美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中持續(xù)受益。

“一道美食里，前端承載著種養(yǎng)業(yè)，中間連著加工業(yè)，后道帶著餐飲服務(wù)業(yè)、文化旅游業(yè)。”蘭溪市政府主要負(fù)責(zé)人說(shuō)，以標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、市場(chǎng)化為導(dǎo)向，整合力量成“集團(tuán)軍”，打通原材料供應(yīng)鏈、美食銷售鏈和人才培養(yǎng)鏈，培育特色美食產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)民增收致富。

在貴州省貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)富力中心，一家蘭溪牛肉面館已營(yíng)業(yè)半年多，日接待超500人次、營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)元，老板伍新成喜上眉梢。去年6月，市里成立美食發(fā)展中心，在中心的幫助下，從面店選址、裝修到原材料采購(gòu)、店員培訓(xùn)，面館都有了“靠山”。“按照中心提供的方案統(tǒng)一裝修，這家90多平方米的面店作為貴州首家品牌店，我可獲得5萬(wàn)元的獎(jiǎng)補(bǔ)。”伍新成說(shuō)。

據(jù)悉，為打通原材料供應(yīng)鏈，蘭溪市依托蘭江蟹、小蘿卜等六大國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，打造5萬(wàn)畝果蔬、肉類、豆制品等生態(tài)食材供應(yīng)基地，保障原材料的穩(wěn)定供應(yīng)，并帶動(dòng)農(nóng)民增收6000萬(wàn)元;為規(guī)范銷售鏈，蘭溪市還對(duì)牛肉面、雞子粿等6道美食率先出臺(tái)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，申請(qǐng)了集體商標(biāo);為培養(yǎng)美食制作人才，蘭溪市組建培訓(xùn)中心，幫助農(nóng)民通過(guò)美食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移就業(yè)、增收致富。自去年以來(lái)，該市開設(shè)各類美食班60期，培養(yǎng)牛肉面、雞子粿等地方美食廚師5000多人。

散落的美食小店，就是蘭溪“美食之旅”的旗幟。該市通過(guò)重點(diǎn)打造游埠美食小鎮(zhèn)、黃店王家村、蘭湖等多個(gè)美食游基地，引導(dǎo)游客走進(jìn)來(lái)。僅游埠古鎮(zhèn)，去年早茶街餐飲旅游收入達(dá)10.73億元，比上年增長(zhǎng)25%。