中秋節(jié)前，一進商超，滿眼都是月餅，禮盒裝的、散裝的，各式各樣的包裝、口味都有，擺得滿滿當當。結(jié)果中秋節(jié)一過，月餅好像一夜之間就消失了。有人好奇，這種齁甜的糕點，到底是誰把它“吃完了”?

商超： 內(nèi)部自行消化或退還給廠商

據(jù)了解，商超里賣不掉的月餅有兩條路，一是商超自行處理，以極低的價格賣掉;另一個是退還給上游廠商。

據(jù)報道，9月10日中秋節(jié)當天，有不少店鋪開始以低價甩賣月餅。一家大型超市只有一張小小的桌子擺放月餅，并且月餅種類單一，數(shù)量不多。原價128元的月餅，此時只需要19.9元。

有超市店員透露，中秋節(jié)后，月餅很難出售。為了盡量銷售更多月餅，優(yōu)惠活動已經(jīng)持續(xù)了幾天，中秋節(jié)是最后一天，無論最終剩下多少，節(jié)后都不會繼續(xù)售賣。賣剩的月餅將會在當晚下架，聯(lián)系廠家進行退貨處理。該店員稱，廠家會將月餅銷毀。

另一家超市的店員則透露了不同的處理方式。其表示，中秋節(jié)是超市內(nèi)月餅售賣的最后期限，但剩下的月餅將會在當晚作為福利分發(fā)給員工，內(nèi)部自行消化。

廠家：

打折促銷或賣給企業(yè)做豬飼料

若是退還給上游廠商，廠家對這些月餅又如何處理呢?

消費者最擔心買到陳年月餅和以月餅為原料的再制點心。有媒體曾報道，前一年的月餅第二年“返場”再賣;還有商販低價收購月餅，將其加工成糕點流向市場……

據(jù)此前報道，月餅的冷藏和儲存成本比重新制作還高，廠商一般不會選擇冷凍一年再賣，“倒是蓮蓉等月餅餡料，低價收購后再制成其他點心的可行性更高，消費者需要警惕。”

據(jù)了解，國家食藥監(jiān)局每年都會組織實施月餅生產(chǎn)銷售專項執(zhí)法檢查，通過查驗核實生產(chǎn)者證照、月餅質(zhì)量檢測批次報告，以及突擊檢查和抽查，防范和打擊用陳舊原料或回收月餅生產(chǎn)加工月餅的違法行為。

近年來，月餅的回收方式主要是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，月餅單獨售賣。月餅的保質(zhì)期一般在30～90天。為了最大限度收回成本，月餅生產(chǎn)企業(yè)都盡力在保質(zhì)期內(nèi)將剩余的庫存賣出去。除了在人流密集區(qū)域折價銷售，企業(yè)還會將庫存轉(zhuǎn)移到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場。

此外，剩余的月餅還會賣給相關(guān)企業(yè)做成動物飼料，最常見的就是豬飼料。不過企業(yè)都是按照訂單生產(chǎn)的，經(jīng)過調(diào)研預判的市場需求和實際情況不會相差太大，需要銷毀的月餅其實不多。

另外，市場監(jiān)督管理部門也會對月餅進行相關(guān)檢查。消費者如果發(fā)現(xiàn)了問題月餅，可撥打電話12315進行舉報。

消費者： 當零食、早餐或做成料理

月餅賣得一年比一年火。截至2022年，月餅銷售規(guī)模8年間上漲超8成。但其實6成多消費者都吃不完。剩下的月餅都去哪了?

據(jù)艾媒咨詢預計，2022年中國月餅銷售額將達243.8億元，相比2015年增長約85%。8年間，月餅銷售規(guī)模始終保持同比正增長。2021年以來，月餅銷售規(guī)模同比增速連續(xù)兩年提升。

大多數(shù)消費者買月餅熱情很高，但吃的勁頭沒那么足。往年中秋節(jié)只有3成多消費者能吃完月餅，超6成的消費者吃不完月餅或基本沒吃過。

“對付”剩余月餅，有哪些招數(shù)?近9成消費者會把月餅當零食或早餐，2.9%的消費者會變著花樣地把月餅做成料理。近1成消費者選擇扔掉一部分。

每年有多少月餅被浪費?以中國香港為例，據(jù)環(huán)保團體“綠色力量”調(diào)查推算，2008年至2018年，11年來全香港家庭累計丟棄月餅超2000萬個，平均每年丟棄約182萬個。每年每個家庭丟棄月餅數(shù)的平均值為0.76個。

為了避免浪費，還可以捐贈剩余月餅。2021年，上海綠洲公益發(fā)展中心發(fā)起“月餅零浪費大募集”活動。據(jù)該組織年報，活動在1個月內(nèi)募集到約5.92萬個月餅，有2.96萬人次受益。

健康小貼士

月餅這么吃，美味又健康

很多人家中都有吃不完的月餅，這些月餅究竟該怎么處理呢?

美食博主淘桃曼告訴記者：“可以把月餅切片，夾面包，做三明治食用。另外還可以把餡料掏出來，比如掏出豆沙月餅中的豆沙餡，做豆沙餡面包或包子，還能包湯圓。蓮蓉、五仁等月餅，把餡掏出來也可以作為面包餡料、包湯圓。五仁餡可以混合糯米、大棗等，做糯米飯、八寶飯。另外，月餅的餡料還可以和面混合，做成一張張?zhí)秋灒谖侗仍嘛灨贸浴Ｈ绻诩依锊辉敢夂兔妫部捎檬肿ワ灠饋硎秤谩Ｔ嘛烉W添加馬蘇里拉奶酪，可以做成披薩。如果取出的月餅餡還用不完，包好冷凍保存，可以放一年!”

對于剩下的月餅皮又該怎么處理呢?淘桃曼表示：“月餅的皮也可以利用起來，單獨打碎，再捏成團，改個造型，放入烤箱做成小餅干!孩子們也會喜歡吃的。”

除此之外，上海小哥陳暢鳴試著把月餅燒成了一日三餐的菜肴。早餐用梅干菜鮮肉月餅餡料配上小混沌皮，做成油炸小混沌。午餐用鮮肉榨菜月餅的餡料，加上豆腐、時蔬、雞蛋進行重新蒸制。下午茶用豆沙蓮蓉餡制成一道羊羹類的茶點，果凍狀的口感很特別。晚餐用小龍蝦和鮮肉餡加時蔬爆炒，也是月餅餡的再利用。