2022年9月杭州市余杭區(qū)食品安全狀況分析

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障我區(qū)食品安全,構(gòu)建食品安全無憂消費(fèi)環(huán)境，根據(jù)《杭州市余杭區(qū)2022年度食品抽樣檢測計劃》要求，全區(qū)繼續(xù)組織開展食品安全抽樣檢測。9月，全區(qū)共完成食品安全定量抽檢281批次，合格270批次，合格率96.09%。全區(qū)共完成食品安全定性抽檢4165批次，合格4165批次，合格率100%。

一、定量抽檢情況

農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)共抽檢畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品2個品種14批次，合格13批次。不合格產(chǎn)品為杭州宇航夢園農(nóng)業(yè)科技有限公司(余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)前溪村)種植的1批次韭菜霜霉威不合格。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢茶葉及相關(guān)制品、方便食品、糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、食糖等14個品種93批次，合格93批次。食品流通環(huán)節(jié)共抽檢糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等9個品種140批次，合格135批次。不合格產(chǎn)品為杭州余杭良渚農(nóng)貿(mào)市場孫超蔬菜店(杭州余杭區(qū)良渚街道良渚農(nóng)貿(mào)市場內(nèi))銷售的1批次生姜噻蟲胺和噻蟲嗪不合格;杭州余杭良渚農(nóng)貿(mào)市場柯長民蔬菜店(杭州余杭區(qū)良渚鎮(zhèn)玉琮路218號，良渚農(nóng)貿(mào)市場內(nèi))銷售的1批次生姜噻蟲胺不合格;浙江福興羽供應(yīng)鏈管理有限公司(浙江省杭州市余杭區(qū)良渚街道博園路8號，杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心果品批發(fā)市場C-12號)銷售的1批次蘋果蕉吡蟲啉不合格;杭州余杭區(qū)余杭街道楊孝波食品商行(浙江省杭州市余杭區(qū)余杭街道南安新苑5幢5-8#)銷售的1批次生姜噻蟲胺和噻蟲嗪不合格;杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心良渚蔬菜批發(fā)市場姬磊蔬菜商行(浙江省杭州市余杭區(qū)良渚街道博園路10號，杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心良渚蔬菜批發(fā)市場B125號)銷售的1批次韭菜毒死蜱不合格。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)共抽檢餐飲食品、糕點(diǎn)、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、速凍食品、調(diào)味品等7個品種29批次，合格24批次。杭州市余杭區(qū)良渚第一中學(xué)食堂(浙江省杭州市余杭區(qū)良渚街道良博路221號)的1批次壓榨菜籽油過氧化值不合格;杭州余杭區(qū)黃湖鎮(zhèn)丈母娘餐廳(浙江省杭州市余杭區(qū)黃湖鎮(zhèn)橫湖路77號)的1批次自行消毒餐飲具(菜盤)大腸菌群不合格;杭州余杭區(qū)黃湖鎮(zhèn)喻軍土菜館(浙江省杭州市余杭區(qū)黃湖鎮(zhèn)橫湖路71號)的1批次自行消毒餐飲具(菜盤)大腸菌群不合格;杭州余杭區(qū)百丈鎮(zhèn)阿金土菜館(浙江省杭州市余杭區(qū)百丈鎮(zhèn)竹城路86號)的1批次自行消毒餐飲具(菜盤)大腸菌群不合格;杭州玉誠酒店有限公司(浙江省杭州市余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)大橋路32號-1)的1批次咸肉過氧化值(以脂肪計)不合格。餐飲具集中消毒環(huán)節(jié)共抽檢餐飲具5批次，合格5批次。

二、定性抽檢情況

農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖單位的監(jiān)督檢查，畜禽屠宰企業(yè)開展自檢2398批次，合格2398批次，合格率100%。各屬地鎮(zhèn)街加強(qiáng)對畜禽屠宰企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品種植基地的定性抽檢，共抽檢1767批次，合格17批次，合格率100%，其中畜牧尿樣413批次，蔬菜1354批次。

三、不合格項(xiàng)目說明

霜霉威是一種具有局部內(nèi)吸作用的低毒殺菌劑，農(nóng)業(yè)上主要用作防治蔬菜霜霉病等。少量的該農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用該農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。韭菜中霜霉威殘留量超標(biāo)的原因，可能是種植戶為快速控制病情而加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時韭菜中的該農(nóng)藥殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得產(chǎn)品油脂氧化。《菜籽油》GB/T1536-2004中規(guī)定，一級和二級菜籽油中過氧化值限量值為≤5mmol/kg;《腌臘肉制品》GB2730-2015中規(guī)定，火腿、臘肉、臘(香)腸和咸肉中過氧化值限量值為≤0.5g/100g。

以上食品安全狀況分析，僅供市民參考。

預(yù)防野生蘑菇中毒的消費(fèi)提示

夏秋季是蘑菇茂盛生長期，也是誤食有毒野生蘑菇的高發(fā)期。為避免野生蘑菇中毒，特發(fā)布如下消費(fèi)提示：

一是不隨意采食野生蘑菇

我國野生蘑菇廣泛分布于森林、草原、平原、路邊等。蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達(dá)480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種!

目前，還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法，依據(jù)民間流傳的“經(jīng)驗(yàn)”，并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇而發(fā)生中毒。所以，在戶外踏春郊游，不要采食野生蘑菇，也不要購買個人采摘售賣的野生蘑菇。對于市場上售賣的野生蘑菇，不能放松警惕，特別是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，絕不要輕易食用。

二是出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)

不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有：胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要馬上催吐，并立即送醫(yī)。

三是生產(chǎn)經(jīng)營者做到“三不”

生產(chǎn)經(jīng)營者在加工、售賣野生蘑菇時，應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營不認(rèn)識的蘑菇，要確保在加工、經(jīng)營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。否則，要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。

四是有關(guān)單位要警示風(fēng)險

在野生蘑菇采食期，產(chǎn)菇和有采食野生蘑菇習(xí)慣地區(qū)的監(jiān)管部門和有關(guān)單位，應(yīng)通過各種形式宣傳，廣而告之公眾，不要隨意采摘、食用野生蘑菇。同時，根據(jù)各地誤食毒蘑菇中毒特點(diǎn)，結(jié)合氣溫、濕度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前進(jìn)行預(yù)警預(yù)報，及時發(fā)布風(fēng)險警示或消費(fèi)提示。在發(fā)生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警牌。