不管是打算宅在家里還是外出游玩，零食都不能少。記者關注到，“邊角料零食”近期火起來了，有人說這是“省錢寶藏”，大呼實現“零食自由”，也有人擔心食品安全問題，因為很多大分量零食沒有正規的包裝和生產廠家信息。

記者調查發現，催熱邊角料零食的還是各大社交平臺，從事食品生產行業的王賢告訴記者，正規生產廠家也不會單獨為邊角料食品提供規范的包裝，這種食品安全和質量難以保障，建議消費者認真甄別，盡量線下購買。

1.吸引年輕人嘗鮮

讀大二的菲菲經常和舍友一起網購零食，最近被小紅書上便宜大碗的邊角料零食吸引，買了幾次后發現質量參差不齊，卻又不想為了十幾塊錢去投訴維權，之后再也沒買過。“吃壞肚子更不劃算，還是正規食品吃得安心。”

像菲菲這樣的年輕人不在少數，但也不能阻擋邊角料零食市場的蓬勃發展。記者搜索發現，小紅書上關于邊角料食品的筆記已經超過1萬篇，如一個博主推薦的桃李面包邊，號稱才7塊多一斤。有博主推薦旺旺仙貝、綠箭口香糖、薯條，全都是超大分量，價格誘人。

“實現零食自由”“按斤囤不心疼”“好吃不貴，不買就虧”，這些極具煽動性的字眼都是邊角料零食的標簽，這類食品在各大電商渠道頻繁促銷，被越來越多年輕人關注并嘗試，評價也是褒貶不一，有人說挖到“省錢寶藏”，有人反饋吃了拉肚子。

準確來講，食品邊角料一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料,因形狀不規則等原因不被正裝產品采用,但其加工工藝、品質與正裝產品一致。也就是說，只要是使用合格食材，經過正常工藝處理生產出來的，都可以作為食品來銷售和食用。

2.電商平臺熱銷品

據《2022年一季度消費新潛力白皮書》(簡稱《白皮書》)顯示，第一季度零食邊角料相關產品在某電商銷售額達到2030萬元，同比增長1749.23%。預計未來市場規模將穩步上升，月銷售額有望突破千萬元。

記者以“邊角料”為關鍵字，在某購物平臺進行搜索，一下子就搜到好多邊角料食品，有火腿邊、蛋糕邊、三文魚邊、牛排邊、豬肉脯邊等，價格比正裝食品要便宜很多，銷量也不錯，有幾千人付款。

記者隨機打開一個售賣牛排邊角料的鏈接，看到5斤裝的牛排邊角料售價229元，2.5斤裝的售價119元，比店里新鮮厚切的價格便宜了一半多，是店里熱銷產品。在商品詳情中，商家也特別聲明，形狀不能保證，介意慎拍。記者瀏覽評論區發現是一片好評。“性價比高”“雖然是邊角料，但塊大”“量足”“會回購”“認準你家”等成為熱評標簽。

邊角料零食看似有著“質優價廉”的“天然屬性”，但其中也有套路。記者在電商平臺中發現一些食品邊角料品相差、質量差，不僅沒有產地、企業標識，連產品保質期也沒有。

3.亟需解決三大痛點

另外，記者關注到，《白皮書》也指出，邊角料零食這一概念有三大痛點，無法證實產品品質、性價比存疑、演變成營銷概念。具體表現為，因標準較難鑒定，有部分商家用低質量產品、寵物食品和臨期食品冒充零食邊角料;另有商家僅將“邊角料”作為營銷概念添加至一般商品的標題中。

此外，還有部分商家通過包裝方式誤導消費者，產品真實價格甚至高于正裝產品。在標稱為某品牌純肉火腿的邊角料頁面，500克包裝的邊角料火腿售價29.8元，但是該品牌無淀粉火腿腸380克裝的網店售價為19.8元，折合500克的售價不到27元。有網店銷售的虎皮蛋糕邊角料16.8元/200克，但是有網友評論稱，蛋糕店里的虎皮蛋糕也才賣15元。而這類“邊角料”和正品價格倒掛的情況，也頻頻出現在其他品類中。

生物與食品工程博士云無心接受媒體采訪時表示，食品邊角料的一大去處是作為生產原料，比如牛肉邊角料制成拼接牛排，直接售賣給消費者的邊角料產品不太多，此外，廠家在加工過程中也會盡量減少邊角料的生成，因此可直接售賣的邊角料產品數量不會多，因此邊角料零食便宜是應該的，“大碗”卻不太可能。

有專家表示，邊角料食品被市場接受，有減輕一部人生活壓力的現實意義，也是對減少餐飲浪費的具體實踐，一定程度上傳播了“厲行節約、反對浪費”的社會風尚。但對于網絡經營邊角料食品，不能放任野蠻無序，監管方面要督促嚴格按法律法規銷售食品，廓清模糊地帶;加強食品生產企業的管理，建立邊角料食品線上銷售許可制度以及產品溯源制度，落實好食品包裝管理規定，讓邊角料食品的流通規范可控。

專家提醒，邊角料零食沒有正規外包裝，而且食物已經散碎，更易氧化，從理論上講，保質期會比正規食品更短，因此消費者要承擔的安全風險也更大。

4.選購時要細心甄別

王賢建議，消費者要細心甄選，比如貨比三家，切勿被廣告迷惑，建議盡量從線下購買，可以更直觀感受到產品的質量，而且維權相對容易。

另外，江西省市場監管局也提醒消費者，即便是邊角料食品，也必須有規范的食品標簽信息，如配料表、營養表、生產日期、保質期、生產企業及其地址等。雖包裝簡陋，但正品食品有的標簽信息，“邊角料”缺一不可。

消費者選購現場制作的邊角料食品時，應詢問清楚食品的生產及配料信息。以散裝形式售賣的食品邊角料，儲存和運輸過程中容易受到污染、受潮霉變，建議從正規廠家采購，注意質量與安全。生鮮類、烘焙類的產品等保質期較短的食品，購買前應看清保質期。

最后，當消費者自身合法權益受到侵犯時，如買到摻雜摻假、過期變質等次品壞品等，應當第一時間投訴舉報，以實際行動維護自身權益。