食材

【資料圖】

五花肉 200克

、 白蘿卜 1個 、 雞精 適量 、 干紅辣椒 3個 、 小蔥 1支 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 味極鮮 1勺 、 料酒 1勺 、 鹽 1勺 、 冰糖 1個 、 生姜 8片 、 油 2勺

烹飪步驟

步驟1/12

準備五花肉500克、白蘿卜、干紅辣椒、小蔥。

步驟2/12

五花肉帶皮洗凈，刮去肉皮上的污物，切成大小均等的塊狀備用。

步驟3/12

白蘿卜削皮，放在砧板上切成薄片。

步驟4/12

生姜切成片、小蔥切成段、干紅辣椒切成段全部食材準備好。

步驟5/12

鍋中置油大火加熱至7成熱時，爆香生姜片和干紅辣椒。

步驟6/12

隨后匯入五花肉用中火爆香成好看的焦黃色，爆炒至油脂溢出呈半透明狀。

步驟7/12

放入1勺老抽上色。加進生抽1勺。放入味極鮮提鮮。

步驟8/12

在五花肉上倒入適量的料酒。

步驟9/12

放進1勺鹽。燒制過程中放入一顆冰糖，

步驟10/12

五花肉基本上色后，匯進切好的白蘿卜片翻炒均勻。

步驟11/12

鍋中倒入熱水沒過五花肉和白蘿卜。熱水更能加速肉的酥爛和對脂肪的轉(zhuǎn)化，這樣燒出的肉嫩滑而不油膩。

最后一步

蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，最后揭蓋改成大火收汁，將湯汁收到略干加入雞精調(diào)味撒上小蔥段或者香菜即可。