1、黃瓜切花刀撒上精鹽，腌2小時，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。

2、特點：脆嫩香辣。

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3、 ? 用“腌黃瓜” ?主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） ? 調料：A.鹽一勺 ? B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段） ? 制作方法： ?1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。

4、 ? 2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。

5、 ? 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。

6、 ? 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

7、 ? 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

8、 ? 關鍵： ?1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。

9、 ? 2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。

10、 ? 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。

11、如果只腌一天，也已經很不錯了。

12、 ? 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

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