進入6月，榴蓮的售價正一路走高。6月6日，北京商報記者統計發現，金枕榴蓮售價相比一個月前翻倍，部分帶殼榴蓮的單價與凈果肉價格已幾乎持平。為何熱帶水果之王的價格始終難以“打下來”？分析指出，在供應量收縮的情況下，市場需求量較大將使價格進一步上漲，未來隨著榴蓮產地的采摘果品陸續上市，價格有望回落。值得注意的是，國產榴蓮暫時無法實現量產，也不能短時間降低榴蓮售價。

金枕榴蓮每斤逼近50元

還未到手的“榴蓮自由”飛走了。北京商報記者走訪各大生鮮超市看到，不少超市的榴蓮庫存緊張且售價相比前段時間明顯升高。記者粗略統計發現，目前市面上的金枕榴蓮售價約在35元/斤上下，干堯榴蓮亦接近30元/斤，金枕榴蓮甚至達到了45元/斤，逐漸逼近50元大關。

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海淀區一家超市發門店店員告訴記者，“這兩天榴蓮都沒有貨了，具體到貨時間說不準”。該店員還表示，榴蓮的價格自5月中下旬開始上漲，在“五一”時期，干堯榴蓮每斤的售價不足20元。

在市場價格攀升的情況下，消費者購買帶殼榴蓮不如直接購買去殼的凈果肉，二者售價相差無幾。有榴蓮售賣商透露，一般整個榴蓮的出肉率在50%左右。以金枕榴蓮為例，在生鮮電商平臺上，一盒300克的冷凍榴蓮肉售價35.9元，即每100克約12元；售價45元/斤的榴蓮，假設出果率為50%，45元僅能購得250克果肉，故每100克價格約18元。綜上來看，帶殼榴蓮稱重時將殼重計入重量，且果肉率存在一定不確定性，現階段，消費者購買榴蓮更適合直接選擇凈果肉。

一個月前，“榴蓮自由”相關話題沖上各大平臺熱榜，網友紛紛感嘆“榴蓮的價格被打下來了”。彼時，無論是哪個品種，榴蓮的普遍市場價格約25元/斤，有的區域單價在20元以下。相關報道顯示，4月初，多個品種的榴蓮每公斤價格幾乎都降了20-30元。

業內人士告訴記者，最初榴蓮上市時市場供應量充足，供應商較多，企業還曾采取競價的模式選擇供應商進行合作，以降低進貨成本。不過，隨著供應量的減少，市場情況也發生變化。

需求量遠超供應量

與巨大的需求量相比，供貨量不足是導致其售價上漲的原因之一。上述業內人士分析稱，金枕榴蓮產地位于泰國，最初從個別區域開始成熟，這一區域產品先進入市場，近期，隨著區域產品逐漸結束采摘，且其他區域榴蓮尚未成熟，市場出現“缺貨期”，故價格水漲船高且庫存緊張。

從北京市場反饋來看，今年榴蓮相比往年更受歡迎。物美超市相關負責人告訴記者，今年消費者購買榴蓮熱度高，榴蓮整體的需求量較大。據介紹，截至目前，物美超市今年榴蓮的整體銷量相比往年將近翻了兩倍。同時，記者留意到，各商超、企業針對榴蓮策劃了多個活動，如泰國駐華大使館與正大集團、抖音集團合作，于龍湖大興天街、藍色港灣舉辦的泰國榴蓮嘉年華，物美超市的熱帶水果節等。

同時，原產地的出口價上漲也推動了國內的榴蓮售價上漲。一位超市從業人員向記者透露，相比去年，各個品種的榴蓮產地進貨價都出現一定增長，漲幅約在10%-20%。

此前，網紅主播“辛巴”曾因帶貨泰國榴蓮、賣出160多萬顆被網友指責，稱其“帶貨致榴蓮價格上漲”，后廣州市場監管局回應稱，暫未發現囤積居奇、哄抬物價的違法行為。是否由于直播帶貨導致榴蓮價格上漲不得而知，但可以確定的是，供需不匹配及高居不下的市場熱度帶動了榴蓮價格走高。

熱潮之下，國產榴蓮也成為了國內消費者“寄予厚望”的對象之一。據央視新聞報道，目前，海南省三亞育才生態區榴蓮基地種植的1400畝榴蓮已掛上幼果，將于今年6月成熟上市。不過，這并不意味著普通消費者就能買到海南榴蓮。今年海南的國產榴蓮產量估計只有50噸左右，這些榴蓮一方面會讓種植戶送給潛在客戶，開發市場；另一方面需要游客到果園品嘗，無法實現量產，也不能短時間內“打下”榴蓮價格。

供應恢復后將回落

中國海關發布的相關數據顯示，2023年1-3月中國鮮榴蓮進口量9.14萬噸，同比上漲約154%；貨值35億元，同比增長143%；平均進口單價為38.3元/公斤，同比下降4.2%。進口來源國主要是泰國和越南，其中從泰國進口6.4萬噸，占據進口總量的70%；從越南進口2.7萬噸，占進口總量的30%。可以看出，一季度我國榴蓮進口量便呈現出明顯的增長勢頭。

產品的售價與供求關系密不可分。零售專家胡春才指出，榴蓮價格走高與泰國部分區域的產出接近尾聲有關，產量逐步降低，同時，5月時榴蓮價格較低，激發了人們的消費欲望，所以消費者的購買需求不斷增加。“供應量減少，需求量增加，兩個因素的驅動下，整體的售價自然是往上走的。”

浙江大學食品科學與營養系教授沈立榮表示，農產品價格主要是市場供需平衡決定的，過了采收旺季，供貨量減少價格自然會上升，而此前的價格“低洼”也正是由于該階段貨源多形成的。對于榴蓮市場的后續走向，胡春才認為，隨著市場供給增加，價格將有所下降。

此前，中國果品流通協會分析指出，進入5月后，榴蓮供應進入旺季，市場上供應總量增多，消費需求量也大。同時，產地的收購價格增長也將帶動國內市場價格上漲。進入7月后，泰國南部榴蓮開始大量上市，南部榴蓮在口感和品質上稍遜于東部，價格有望下降。